Fermento Birra, il network dedicato alla birra di qualità, in collaborazione con la birreria Green River organizza a Bologna presso il ristorante Alce Nero – Berberè (via G. Petroni, 9), il corso “Conoscere la birra”: sei lezioni con l’obiettivo di fornire i fondamentali per avvicinarsi con maggiore consapevolezza alla degustazione, acquisire un lessico di base e una conoscenza generale delle principali tipologie birrarie.

Punto di forza sarà ancora una volta la squadra dei docenti, formata da esperti del settore e da alcuni birrai protagonisti del movimento artigianale, che nel corso di ciascuna lezione alterneranno alle parte teorica le indispensabili prove di assaggio (4 degustazioni guidate). Arricchisce il corso la visita guidata ad un birrificio artigianale del territorio.

Il corso si inserisce in un percorso unico nel suo genere, suddiviso in tre differenti moduli didattici (“Conoscere la birra”, “Viaggio nell’universo birra” e “Tecniche di degustazione e abbinamento”) capace di affrontare in maniera completa le tematiche legate alla degustazione e alla cultura birraria: un totale di 63 ore di lezione suddivise in teoria e assaggi guidati, corredate da un esame conclusivo che darà la possibilità di ottenere l’attestato finale

Calendario lezioni
Le lezioni si svolgeranno presso il ristorante Alce Nero – Berberè (via G. Petroni, 9)

Lunedì 20 ottobre dalle ore 20.30 alle ore 23
Introduzione alla degustazione. Approcciarsi alla birra. Bicchieri, servizio e conservazione.
Docente: Andrea Camaschella (giudice e degustatore)

Lunedì 27 novembre dalle ore 20.30 alle ore 23
Degustare una birra. Tecniche per una corretta degustazione.
Docente: Simone Cantoni (giudice e giornalista)

Lunedì 3 novembre dalle ore 20.30 alle ore 23
Gli ingredienti e la produzione
Docente: Enrico Govoni (birraio Vecchia Orsa)

Domenica 9 novembre
Visita birrificio artigianale Zapap (via dell’Industria, 30 – Castello di Serravalle)

Lunedì 10 novembre dalle ore 20.30 alle ore 23
La storia della birra. Presentazione delle grandi famiglie birrarie. Miti da sfatare
Docente: Nicola Utzeri (Direttore Editoriale di Fermento Birra Magazine)

Lunedì 17 novembre dalle ore 20.30 alle ore 23
Le birre ad alta fermentazione: ales inglesi, gli stili dal belgio, le birre ad alta tedesche.
Docente: Gabriele Triossi (giornalista)

Lunedì 24 novembre dalle ore 20.30 alle ore 23
Le birre a bassa fermentazione e a fermentazione spontanea
Docente: Giovanni Campari (Birraio del Birrificio del Ducato)

Costo modulo: € 170 (la quota comprende materiale didattico e bicchieri da degustazione)

Per informazioni e prenotazioni
http://www.corsodegustazionebirra.it/corso-degustazione-birra-bologna/
Tel: 06.64522577 – 80
corsi@fermentobirra.com