Presso la Caffetteria Murri 101 di Bologna, sono previste 4 serate (8/15/22/29 giugno) che trattano differenti intolleranze, lactose free, nichel free, istamina e gluten sensivity.

Matteo Muraro presenta 4 cene, di cui vi presentiamo il menù delle prime due serate.

Cena 8 giugno:
NO GLUTEN NO LACTOSE SI PARTYapemurri (2)

La mia filosofia non altera la materia prima, ma ne esalta la sua freschezza e la sua genuinità negli ingredienti, nelle cotture rapide e senza grassi. Si mantiene intatto il valore nutrizionale, il sapore e il colore di ogni cibo ed è pertanto un’esperienza multisensoriale che coinvolge il gusto e ancor prima la sensibilità estetica, sollecitata dalla bellezza della presentazione dei cibi, dall’armonia dei colori nel piatto, dall’equilibrio degli accostamenti.

APERICENA INTOLLERANTE & WINE TASTING

Aperitivo “Intollerante” di benvenuto & assaggio di panificazione con farina di teff del pastifico di Stigliano.
_Tartare di quinoa con carote nere, asparagi, radicchio, semi di lino, uovo marinato e coulis di fagiolini
_”Sembran gnocchi” di amaranto con potage di porro,caviale di scalogno,zucca gialla e verdure croccanti
_Filetto di branzino in stile ARAI con maionese di curcuma,crema di zucchine,nero di seppia,salsa di rapa rossa e alga kombu
_RaInDrOpCaKe con miele e farina di noci tostate

Wine Tasting con uvaggio mono e multivarietale
Costo € 25 – EVENTO privato previa prenotazione entro il 5 giugno

Cena 15 giugno:
LA PRINCIPESSA ISTAMINAprincipessa istamina (2)

L’Istamina è un mediatore chimico con ruolo di neurotrasmettitore, naturalmente prodotta dal nostro organismo. Essa però è anche la causa scatenante delle allergie.L‘allergia, o l’intolleranza ad alimenti contenenti Istamina è una sidrome poco frequente nella popolazione ma molto invalidante.I sintomi sono facili da individuare perchè compaiono esattamente in concomitanza o subito dopo aver mangiato o bevuto l’alimento colpevole di allergia.

APERICENA INTOLLERANTE & WINE TASTING

Aspettando la PRINCIPESSA con Aperitivo “Intollerante” di benvenuto
_Gazpacho di patate e carote con ricotta di capra,chips di melone e croccante ai cereali
_Raviolo trasparente con miglio,purea di broccoli,riso gohan all’aceto di mele e terra di avena
_Bocconcino di pollo marinato al curry con suprema di Granny Smith, ciliegie e cialda di fagioli
_Cannolo di pane croccante con mousse di yogurt alla soia e pesche caramellate al malto

Wine Tasting con uvaggio mono e multivarietale
Bevande senza alcool
Costo € 25 – EVENTO privato previa prenotazione entro il 12 giugno

Sponsor del’evento Pastificio di Stigliano Bio/Gluten Free

Info prevendita & prenotazioni per tutte le serate presso Caffetteria Murri 101
matteo@foodchefintolerance.it
+393499531733
https://paypal.me/matteomuraro/25

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