Una piccola bottega in cui a dominare lo spazio è il bancone con le sue delizie: tortelloni, tortellini e panne cotte delicatamente esposte al pubblico, affezionato e numeroso, di questo negozio ormai storico.
Qui rivive la Bologna di una volta tra sapori tradizionali e clientela abituale, incontrandosi con le voci e i colori di tutto il mondo portati dagli studenti fuori sede che l’hanno anche scelta, su un sondaggio on-line, come uno dei dieci validi motivi per venire a studiare nel capoluogo emiliano.
Dialetto e arredamento in legno per dare un gusto, oltre che un volto, a uno dei quartieri più caratteristici della città felsinea, il Pratello.
Ventiquattro anni di attività per la signora Valeria, che accoglie tutti con un sorriso e tiene a specificare la qualità dei suoi prodotti, a partire dalla mortadella per il ripieno dei tortellini, scelta in base al profumo, fino al parmigiano che vi assicurerà, è rimasto a stagionare almeno due anni.

Specialità
Lasagne a sfoglia verde. Come tutte le cose veramente buone, anche queste lasagne non sono accessibili in qualunque momento. La loro preparazione necessita di almeno un paio di giorni e, di fatti, tutti i giovedì inizia il lento procedimento, quasi un rituale, che dalla stesura della pasta, porterà al prodotto finale, acquistabile sabato e domenica. Una sfoglia davvero delicata, effimera, vellutata in bocca almeno quanto indelebile nel ricordo. Due ore di lavoro per realizzare un kg di pasta, un ragù cotto per quasi una giornata, un venerdì di riposo per tutti gli ingredienti, ecco i piccoli segreti che trasformano un piatto assolutamente comune, come le lasagne, in una vera rarità per veri intenditori.

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Tel. +39 051/523288

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