In occasione dell’uscita del suo ultimo libro “Pasta madre, pane nuovo, grani antichi” il 15 gennaio dalle ore 18 presso il Laboratorio La Pasta Madre in Via Ferrarese 163 a Bologna, Antonella Scialdone incontrerà il pubblico in una serata che sarà un’occasione per parlare di pasta madre e grani antichi, sfogliare il libro, avere una dedica, ricevere in dono un pezzetto di pasta madre.

“Pasta madre, pane nuovo, grani antichi” è un ricettario illustrato con ricette e foto di Antonella Scialdone.

55 ricette di lievitati per pani nuovi da grani antichi, presentati in 5 capitoli che vanno dal pane nero ai pani dolci, con diverse incursioni nel mondo dei lievitati vegan, 1 capitolo interamente dedicato alla storia e alle farine utilizzate, dove vengono presi in esame gli aspetti della provenienza, delle caratteristiche nutrizionali e organolettiche.

Questo nuovo ricettario rappresenta la raccolta dei frutti di un lungo lavoro di ricerca e sperimentazione con le “nuove farine” e le diverse paste madri, non solo di frumento e KAMUT®, ma anche di segale, di farro e di grano duro.

Un percorso per esplorare territori completamente nuovi, alla ricerca di un pane nuovo nato da grani antichi.

http://www.lapastamadre.net