Presentazione libro “Pasta madre, pane nuovo, grani antichi”
In occasione dell’uscita del suo ultimo libro “Pasta madre, pane nuovo, grani antichi” il 15 gennaio dalle ore 18 presso il Laboratorio La Pasta Madre in Via Ferrarese 163 a Bologna, Antonella Scialdone incontrerà il pubblico in una serata che sarà un’occasione per parlare di pasta madre e grani antichi, sfogliare il libro, avere una dedica, ricevere in dono un pezzetto di pasta madre.
“Pasta madre, pane nuovo, grani antichi” è un ricettario illustrato con ricette e foto di Antonella Scialdone.
55 ricette di lievitati per pani nuovi da grani antichi, presentati in 5 capitoli che vanno dal pane nero ai pani dolci, con diverse incursioni nel mondo dei lievitati vegan, 1 capitolo interamente dedicato alla storia e alle farine utilizzate, dove vengono presi in esame gli aspetti della provenienza, delle caratteristiche nutrizionali e organolettiche.
Questo nuovo ricettario rappresenta la raccolta dei frutti di un lungo lavoro di ricerca e sperimentazione con le “nuove farine” e le diverse paste madri, non solo di frumento e KAMUT®, ma anche di segale, di farro e di grano duro.
Un percorso per esplorare territori completamente nuovi, alla ricerca di un pane nuovo nato da grani antichi.
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