Giovanni ed Enrico Sciàgura, insieme al socio Angelo Nicosia, hanno scelto il capoluogo emiliano per tornare a fare impresa in Italia, dopo tanti anni in Irlanda. Ci provano con un format che unisce cucina siciliana a una piccola proposta di sushi
Si chiama Sublime il nuovo ristorante di pesce a Bologna in via Donato Creti 75/A, nato da tre imprenditori siciliani dalla lunga esperienza nella ristorazione in Irlanda.
Rientrati a fare impresa in Italia, i soci Giovanni ed Enrico Sciàgura insieme ad Angelo Nicosia hanno individuato proprio nel capoluogo emiliano un luogo stimolante per accogliere una serie di attività con caratteristiche differenti ed espressione del loro energico entusiasmo.
Oltre al Sublime, che ha avuto una parentesi a Zola Predosa, gestiscono anche l’adiacente polleria da asporto che propone carne allo spiedo, pasticceria e rosticceria siciliane con prezzi molto competitivi. Nella centralissima via Delle Moline 1/2, invece, già da tempo funziona “Sorbole, che osteria!” dove i piatti della tradizione bolognese si accompagnano a una selezione di hamburger tipici irlandesi.
Ristorante Sublime a Bologna: la zona
La scelta di aprire Sublime nel quartiere fieristico bolognese non è casuale. Quella che un tempo era una zona periferica che si animava solo durante le ore lavorative o in occasione di Fiere importanti, oggi gode di una spiccata vivacità con attività e locali sempre più frequentati.
Il pubblico, infatti, li apprezza per la loro modernità ma anche per non allontanarsi eccessivamente dal centro storico, beneficiando contemporaneamente di una migliore possibilità di circolazione e parcheggio. Da non trascurare, inoltre, che attualmente il Teatro Comunale si è spostato in piazza della Costituzione 4 e ci resterà per qualche anno a causa dei lavori di restauro della storica sede di largo Respighi.
Pesce ma non solo: al Sublime, la Sicilia incontra l’Oriente
Sublime propone una cucina mediterranea di pesce, con piatti moderatamente creativi per non allontanarsi troppo dai sapori della tradizione: Insalata di mare con cruditè di verdure miste (14 €); Beccafico alla siciliana (13 €); Ravioli cacio e pepe con bisque di gamberi e tartare di gambero rosso (15 €); Fettuccine al nero di seppia con seppioline alla julienne (15 €); Zuppa di pesce misto spinato (16 €); Parmigiana di mare con melanzane e alici; Gamberoni abbattuti flambati al cognac e ciliegino (16 €); Frittura di gamberi, calamari e verdure miste (15 €); tagliata di tonno con cipolla rossa e agrumi (17 €), sono solo alcuni dei piatti attualmente presenti nel menù, che cambierà con le stagioni e le esigenze degli approvvigionamenti.
Ma non solo. Dalla passione dei titolari per la cultura orientale, c’è anche una piccola proposta di sushi, preparato direttamente in sala dallo chef nepalese Biswo. Si può scegliere tra otto proposte, con prezzi da 9 a10 €: tra queste, Tataki di tonno in salsa ponzu; Uramaki con salmone, avocado, salsa teriaki e cipolla croccante e Nigiri di tonno o salmone.
Parla prettamente siciliano, invece, la carta dei dolci, fedeli alla tradizione e di fattura artigianale. Da segnalare, i buoni cannoli alla crema di ricotta e cassatina o il tiramisù servito in una tazzina di cioccolato mignon.
Ristorante Sublime
Via Donato Creti 75/A, Bologna
Aperto dal marted’ alla domenica, a pranzo e cena
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