Dopo l’esordio a Torino, il Campionato della Pasta Fatta a Mano 2026 arriva da Eataly Bologna il 10 febbraio. Gli sfidanti si giocheranno la finale con mani e matterello
La tappa bolognese del Campionato della Pasta Fatta a Mano 2026 è in programma martedì
10 febbraio e sceglie una delle città simbolo della tradizione gastronomica italiana per una delle
sfide centrali del tour nazionale.
La competizione si svolgerà negli spazi di Eataly Bologna, nel cuore del centro storico, ed è aperta esclusivamente ai professionisti del settore: ristoratori, cuochi, collaboratori e dipendenti di ristoranti, trattorie, bistrot, laboratori artigianali, agriturismi e hotel, oltre a chef privati, docenti e consulenti gastronomici.
I partecipanti si confronteranno nella realizzazione di piatti di pasta fresca valutati secondo criteri legati alla qualità dell’impasto, al gusto, all’aspetto e all’equilibrio nutrizionale. Una sfida che mette al centro il gesto, la manualità e la conoscenza delle materie prime.
La giuria di qualità della tappa di Bologna
A valutare i concorrenti sarà una Giuria di Qualità composta da cinque figure di riconosciuta competenza nel panorama gastronomico. Accanto allo chef Nicola Annunziata, alla guida del ristorante stellato I Portici, siedono i giornalisti Luca Bonacini, Sabrina Camonchia, Livia Elena Laurentino e Enzo Radunanza.
Un progetto che valorizza filiera e sostenibilità
Il Campionato della Pasta Fatta a Mano è realizzato da BTL Prod. in coproduzione con il Consorzio Edamus e nasce con l’obiettivo di promuovere la cultura gastronomica italiana, con particolare attenzione ai temi della sostenibilità, della filiera corta e del recupero alimentare. Tra i partner già confermati figurano il Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano, Olio Ortuso, Molini Pizzuti, Zwilling, Ballarini, De Luca Attrezzature per la Ristorazione e Gruppo Noviello Spa.
La finale di Napoli come obiettivo
Il vincitore della tappa di Bologna accederà direttamente alla finalissima del 12 giugno 2026, in programma a Napoli, presso la Stazione Marittima, all’interno della quinta edizione del DMED – Salone della Dieta Mediterranea. Anche il secondo e il terzo classificato potranno proseguire il percorso verso la fase conclusiva del Campionato, affiancando i finalisti già selezionati a Torino. Durante la giornata sono previsti anche premi speciali e riconoscimenti assegnati in collaborazione con i partner ufficiali.
Il tour nazionale
Dopo Bologna, il Campionato proseguirà a Firenze, Milano e Roma, sempre con Eataly come partner di tappa, per poi raggiungere Salerno (Pontecagnano Faiano), presso In Cibum, e Bari, presso Ad Horeca, completando un itinerario che attraversa l’intera Penisola.
Le iscrizioni sono aperte sul sito ufficiale campionatodellapasta.it e resteranno disponibili fino a venti giorni prima di ciascuna tappa.
